一种新型普洱茶膏加工工艺研究

夏体渊 已出版文章查询
夏体渊
本平台内已出版文章查询
1 任稹 已出版文章查询
任稹
本平台内已出版文章查询
1 夏斐 已出版文章查询
夏斐
本平台内已出版文章查询
2 陈泽斌 已出版文章查询
陈泽斌
本平台内已出版文章查询
1 靳松 已出版文章查询
靳松
本平台内已出版文章查询
1 张彩仙 已出版文章查询
张彩仙
本平台内已出版文章查询
3 陈兴位 已出版文章查询
陈兴位
本平台内已出版文章查询
3 聂鑫 已出版文章查询
聂鑫
本平台内已出版文章查询
4 刘媛媛 已出版文章查询
刘媛媛
本平台内已出版文章查询
4

+ 作者地址

1昆明学院云南省高等学校都市型现代农业工程研究中心,云南昆明,650214

2云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明,650201

3云南省农业科学院农业环境资源研究所,云南昆明,650205

4红云红河(烟草)集团有限责任公司,云南昆明,650205


0
为改进普洱茶膏采用大锅熬制来提取茶汤的工艺,本研究通过单因素与正交试验优化,建立了一种以食用乙醇提取茶叶、减压浓缩、干燥加工茶膏的工艺.高效液相色谱分析与感官审评表明,采用本工艺制作的茶膏的外形、汤色、香气、滋味、内含物质(儿茶素、咖啡碱),均优于传统大锅熬制加工的茶膏.

DOI: http://dx.doi.org/10.16213/j.cnki.scjas.2015.05.074

语种: 中文   

基金昆明学院人才引进基金项目(YJL12010)

关键词普洱茶 茶膏 工艺


期刊热词
  • + 更多
  • 字体大小